Helping The others Realize The Advantages Of 新盤
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店內主廚則由曾在星級飯店歷練過的兩大主廚方永銘及王清朝,共同打造而成,兩人不只擅長以各國食材和料理技法,重新詮釋傳統臺菜,在風格上更聚焦「老菜新作」、「小菜大作」、「名菜改作」等創作概念,讓人既能感受熟悉的色香味,同時也能感受到獨特調味與烹飪技法渾融下的新意。
單位採用獨立式廚房設計,可明火煮食,並增加檯面及儲物空間,住戶有足夠下煮空間之餘,煮食設備也非常齊全,包括雙頭氣體煮食爐、雙門雪櫃及蒸焗爐等。
交通方面,啟德海灣鄰近啟德公眾碼頭,假日期間,富裕小輪將提供前往北角碼頭至觀塘碼頭等渡輪服務。而啟德承豐道亦設有多條巴士路線來往東九龍及港島各區,具備多種交通選擇。
主人房能擺放標準雙人床,床頭牆放置特色滑板,增添潮流感覺,亦設有半吊玻璃衣櫃連矮木櫃。另一睡房的玻璃窗旁放置單人床,並配置小層板,方便住户擺放小物件,另一端則放置木製衣物置物架。
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不只擺盤以提籃呈現,一展大器底蘊,這道菜名同樣讓人印象深刻。主要以西式丹麥酥皮取代刈包,將「蔥燒大排」分拆後的肉夾入,再搭配其他「刈包配料」,口感與傳統刈包軟嫩麵皮的滋味大相徑庭,相對酥脆、層次感也更加鮮明,風味獨特且飽滿。
做為「老菜新作」的代表,這道以薄透越南網皮,將米糕包入後煎炸,再鋪上蒲燒烤鰻魚片,並刨以烏魚子粉提味,一口咬下,鰻魚油脂所散發的燒烤香氣口感鹹甜豐潤,炸過有點硬度脆感的米糕外酥內糯,口感極佳。
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..等「西魯肉」基本要角,另外再放入干貝、草蝦、曼波魚皮和鯊魚皮等海鮮,不只湯頭鮮甜濃郁,再加上燴煮時間控制得宜,質地軟化之餘,但白菜還保有鮮甜脆度,喝完酒再喝這一碗,身心舒暢。
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